Ovi recepti i još mnogo toga mogu se naći u Irskoj knjizi, Ljeta u Francuskoj.
Zecchini Quiche, (str. 174)
Poslužuje: 6
Sastojci:
- 4 tikvice
- kapljice maslinovog ulja
- tijesto
- 6 jaja
- maslac, sobna temperatura
- sol i papar, kušati
- žlicu crne frake
- ribani sir, Brebis
Tu je uvijek višak tikvica u vrtu na kraju ljeta, a quiche je prefekt mjesto za njihovo korištenje. Slice 4 tikvice tanki i pecite ih u malo maslinovog ulja sve dok malo mekana, ako imate vremena. Možete ih ostaviti sirovom. Na bilo koji način, stavi valjanu tijesto u kolač od ljuske i ulijte u 6 jajaš koji ste whisked zajedno s mekom meki maslac, sol i papar, i žlica crème fraîche. Prosijite zrnato tikvice ravnomjerno preko mješavine jaja. Ako želite, posipajte kvicu s ribanim sirom. Volim Brebis, tvrdi kozji sir iz Pyrénéesa. Pecite kvicu u pećnici od 375 stupnjeva dok ne postignete i lagano usehljen, oko 30 minuta.
---
Gazpacho, (str. 182)
Ovo je recept koji Otis i ja volimo zajedno. Jednostavno i jednostavno i ne zahtijeva kuhanje!
Poslužuje: 12 - 1
-9 kilograma prelijte rajčice, blanširane i ljuštene
-6 crveno paprike, zasađeno i grubo sjeckano
-6 mala češnja češnjaka, oguljena i otprilike sjeckana
-3 veliki krastavci, oguljeni, sjemenki i grubo sjeckani
-1 šalice maslinovog ulja
- ½ šalice vinskog octa ili sherry octa
-krupna sol
- osvježeno mljeveni crni papar
-Tabasco ili vaš omiljeni vrući umak
-21 velika bosiljka ostavlja
Pomoću miješalica ili procesora hrane, zajedno s rajčicom, paprikom, češnjakom, krastavom, maslinovim uljem i ocem zajedno. Kada se pomiješaju po vašem ukusu (volim da bude malo lumpy, ne previše) sezone za okus s solju, paprom i vrućim umakom. Stavite gazpacho u kontejner i ostavite u hladnjaku nekoliko sati; ili ako je to učinjeno u posljednjem trenutku, dodajte velike komade leda da se ohladi. Poslužite s rastrganim bosiljem i još jednom crticom Tabasco. Poslužite s toplim kruhom.
